La newsletter di Legambiente su cibo, natura e vita quotidiana
Giugno 2026

Capire è già cambiare

Ogni giorno scegli cosa mangiare. Sembra poco. In realtà è moltissimo: per te, per chi coltiva, per il territorio, per il clima.

Scelte nasce per questo: una newsletter mensile su cibo, natura e vita di tutti i giorni. Ogni numero parte da un tema, lo segue fino in fondo, e ti lascia con qualcosa di concreto in mano, zero sensi di colpa e un bel po' di cose utili da sapere.

“Be water my friend”

Lo diceva Bruce Lee, perché l’acqua è adattamento, flessibilità, resilienza. In pratica: tutto.

Per questo abbiamo deciso di cominciare il percorso di Scelte dall’acqua. Da lei si vede tutto: il clima che cambia, il cibo che consumiamo, le scelte che facciamo ogni giorno senza accorgercene e tanto altro.

Ma potrete scoprirlo nelle righe che seguono e, perché no, raccontarlo agli amici per fare gli splendidi!

Buona lettura.

🥝 Indovina Kiwiene a cena

L’acqua è protagonista anche della rubrica della nostra chef Valeria Sommella, che questo mese prende una zucchina, una manciata di piselli e qualche fragola e fa una cosa bellissima. Spaghetti di zucchine con crema di piselli e fragole: una ricetta che non vedrai l’ora di cucinare!

Vedi subito la ricetta!

È il suo momento

La zucchina è il segnale che l’estate è davvero arrivata. Appare nei mercati a giugno, cresce veloce, si adatta a quasi tutto in cucina. Cruda con un filo d’olio, in padella con l’aglio, frullata in una vellutata fredda.

C’è però un lato che non vediamo: la zucchina è assetata. Tra le colture orticole più idroesigenti dell’estate, ha bisogno di irrigazione costante per crescere bene. Proprio per questo comprarla di stagione e da chi la coltiva vicino a te non è solo una questione di sapore. È una questione d’acqua.

Lo sapevi?

La zucchina è originaria del Messico centrale. In Europa è arrivata solo dopo il 1500, ma in pochi secoli è diventata uno degli ortaggi più coltivati del Mediterraneo.

Dati che parlano

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I litri di acqua in bottiglia che ogni italiano consuma in media ogni anno. Siamo il primo Paese in Europa. Eppure, oltre il 99% della popolazione ha accesso all'acqua potabile del rubinetto.

Conta davvero

Non è un'emergenza. È la nuova normalità.

L'Osservatorio Città Clima di Legambiente* ha mappato 142 eventi con danni da siccità prolungata in Italia. Il 75% si è verificato negli ultimi cinque anni.

L'acqua non manca per caso. Manca anche perché il modo in cui produciamo e consumiamo cibo mette sotto pressione questa risorsa in modo sistematico. Scegliere diversamente non basta da solo, ma è la pressione giusta nel posto giusto.

*dati aggiornati al VII Forum Acqua, ottobre 2025

La scelta che cambia

L'acqua del rubinetto in Italia è sicura, controllata e costa quasi niente. Eppure, tre famiglie su dieci non si fidano a berla e comprano bottiglie di plastica che pesano sul pianeta molto più di quanto pensiamo.

Una cosa sola da fare questo mese: passa all'acqua del rubinetto. Se il sapore ti disturba, un filtro a caraffa risolve quasi tutto. Meno plastica, meno camion per strada, stessa idratazione.

I fatti dopo le parole:
Goletta Verde

Ogni estate, da 40 anni, Goletta Verde percorre le coste italiane per monitorare la qualità delle acque. Non è solo una campagna di monitoraggio: è una dichiarazione d'amore per il mare, e una denuncia di chi lo tratta come una discarica.

Scopri di più sul nostro viaggio su golettaverde.legambiente.it
E se sei in zona passa a trovarci!

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